Văn hóa rượu.-Vào lễ hội, như lạc vào một thế giới khác, thế giới của men say làm ấm nồng mùa xuân. Tại đây, hội tụ đầy đủ gương mặt của các “mỹ tửu”, danh tửu, mà chỉ nghe tên thôi, bất kỳ người sành rượu nào cũng phải gật gù: Từ rượu Làng Vân (Bắc Ninh), rượu Mẫu Sơn (Lạng Sơn), rượu ngô Bắc Hà, rượu San Lùng (Lào Cai) đến rượu Bàu Đá (Bình Định), rượu Hồng Đào (Quảng Nam), rượu Cần (Tây Bắc, Tây Nguyên), rượu Gò Đen (Nam Bộ), rượu Kim Sơn (Ninh Bình), rượu làng Chuồn (Huế)... Khu trưng bày rượu VN với hơn 100 hiện vật có liên quan tới việc sản xuất và thưởng thức rượu (đồ cổ và đồ mới). Đây có thể là một liên hoan rượu đầu tiên hội tụ những thương hiệu rượu dân tộc nổi tiếng trong nước. Tại khu vực “Hương rượu Kinh Bắc”, khách tham quan có dịp tìm hiểu các công đoạn chưng cất rượu truyền thống của các nghệ nhân làng Đại Lâm, xã Tam Đa, huyện Yên Phong (Bắc Ninh), được nếm rượu và thưởng thức những làn điệu quan họ cùng các món quà quê hấp dẫn khác.
Theo ban tổ chức, lễ hội rượu không chỉ để chọn rượu ngon mà mục đích chính là để du khách tìm về với văn hóa rượu, với nghi thức uống rượu, mời rượu của người Việt. Đó là cách ứng xử, giao tiếp văn hóa, nghi thức truyền thống, nét đẹp trong ẩm thực. Tại đây cũng có những lò rượu thủ công đỏ lửa để trình diễn công đoạn nấu rượu truyền thống.
 |
| Du khách thưởng thức rượu dân tộc tại lễ hội “Túi thơ - bầu rượu” |
Thưởng rượu.-
Hãy cứ gạt ra ngoài những chai rượu Tây sang trọng để bàn một chút về cách uống rượu dân tộc ẩn chứa đầy tính văn hóa vùng miền. Người sành rượu chỉ đưa chai qua mũi đã biết được rượu nặng nhẹ ngọt nhạt. Nhìn tăm rượu nổi, đoán độ nặng nhẹ. Tăm rượu càng to là rượu càng nặng độ. Những loại tăm rượu “mắt cua”, “mắt trâu” là những loại hấp dẫn... Người sành rượu, không chỉ uống rượu mà còn phải “thưởng rượu”. Người xưa ví hình ảnh “bầu rượu, túi thơ” như một bộ đôi ăn chơi thanh lịch. Không gian lễ hội rượu cũng được bày biện mấy chục chum, vại, bình đựng rượu để dưới đất hoặc treo lơ lửng trên cao được dán những câu thơ về rượu. Rượu- thơ phải đi với thơ- rượu. Những câu như: “Rượu ngon nhắm với nụ cười/ Nghe thời gian tính một trời phù tang”; “Thôi thì uống cạn ly này/ Uống hình uống bóng để say suốt đời”... Đấy là chưa kể đến kẻ ham rượu sẵn men trong người ứng khẩu thành thơ tại bàn rượu!
Tuy vậy, ông chủ tên Khải, quán cà phê “Cuối ngõ” - một quán cà phê nhạc Trịnh Công Sơn (ở quận Cầu Giấy, Hà Nội), lại khăng khăng, rượu chỉ ngon thực sự trong không gian ngập tràn âm nhạc phiêu du của nhạc sĩ họ Trịnh. Ngoài không gian ra, nhiều người thích uống rượu một mình, nhưng đúc kết “rượu tứ, trà tam” của người xưa vẫn đúng nhất.
Phải có kẻ tung, người hứng thì câu chuyện mới hấp dẫn và dễ đi vào lòng người. Đó là cái lý của kẻ mê rượu.
Những ngõ ngách Hà Nội ngày càng mọc lên nhiều quán rượu dân tộc như một xu hướng mới của dân chơi đất Hà thành. Rượu ở đây được gọi bằng nhiều tên rất kêu như: Tửu tửu chiều quê, Anh hùng tửu, Dương dương ngọc tửu phu thê, Thần tiên tửu, Hoài linh tấn tấn tửu... Về giá thì vô cùng, từ vài chục đến vài trăm ngàn mỗi lít, đều có cả.
Nỗi lo rượu giả.- Thời gian gần đây, rượu dân tộc cũng bị làm giả tràn lan. Có ông bạn hỏi: “Uống rượu San Lùng và Bắc Hà sao vẫn đau đầu?”. Tôi chỉ còn biết lắc đầu, bởi vì thứ rượu bạn tôi uống không phải rượu San Lùng. Rượu San Lùng, theo truyền thuyết người Dao, các vị Bồ Tát thường phái Tiên sa xuống núi Pò Sèn (ở Bản Xèo, huyện Bát Xát) lấy rượu về. Khi trời mưa, nắng, thường xuất hiện cầu vồng như ba vòi nước hút từ dòng suối chảy ra ngược lên trời. Người Dao đỏ gọi ba vòi nước đó là San Lùng, nghĩa là “tam long”.
Rượu San Lùng được chế biến từ thóc nương đang vào độ ngậm sữa. Người ta ngâm thóc thành mộng và chưng ủ cùng cao lương thảo dược. Rượu được chưng cách thủy hai lần: lần đầu là khử tạp và lọc cốt; lần sau làm lạnh bằng những lá thơm của núi rừng với nước suối Pò Sèn. Tương tự như vậy, rượu Bắc Hà chính hiệu phải là rượu được nấu tại xã Bản Phố. Chất làm men rượu phải là hạt cây hồng mi trồng trên nương, chất độn là loại ngô nếp vàng. Ngô luộc chín đem giã hạt hồng mi trộn đều trải trên ni lông một đêm dưới nền đất, rồi cho vào các túi ni lông hoặc thùng gỗ đóng kín lại ủ men trong 7 ngày, 7 đêm.
Thời kinh tế thị trường, hàng giả cũng nhiều cơ hội chen chân. Rượu cũng không nằm ngoài quy luật. Vì thế mà ngày nay, để uống được thứ rượu quê thứ thiệt, đệ tử lưu linh chỉ còn cách cất công lên tận bản, tận thôn làng vùng sơn cước. Đi xa vài trăm cây số chỉ để khề khà chén rượu mình tâm đắc, âu cũng là cái say của những người mê rượu vậy.
Dẫu sao, có hàng giả có nghĩa là hàng thật quý hiếm, cho thấy rượu dân tộc đang tìm đường lên ngôi. Và cuộc trình diễn rượu dân tộc đủ màu đủ sắc lần này đang khẳng định xu thế đó.
90' - Trận đấu được bù giờ 10 phút. Vẫn còn cơ hội cho Những chiến binh sao vàng.Cuộc trình diễn của rượu dân tộc!Do đó, ở lượt trận thứ 4 Cúp C1 tới đây gặp lại Copenhagen. MU dự kiến sẽ có chuyến đi lành ít dữ nhiều tại sân khách.
